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프랑스 전통 과자인 마들렌은 조개 모양의 귀여운 비주얼과 촉촉하고 부드러운 식감으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 18세기 프랑스 왕비를 위해 처음 만들어졌다는 이야기가 전해지며, 소설 『잃어버린 시간을 찾아서』로도 유명해졌죠. 버터와 레몬의 풍미가 어우러져 한 입에 쏙 들어가는 크기가 매력적입니다. 재료와 만드는 법이 간단해 집에서도 쉽게 구울 수 있어요. 반죽을 휴지시켜야 봉긋한 배꼽이 생기는 것이 포인트! 말차, 코코아 등 다양한 맛 변형도 가능합니다. 티타임이나 선물용으로도 딱 좋은 디저트랍니다.

마들렌 만들기: 1. 마들렌의 유래와 역사
마들렌은 프랑스 로렌 지방의 작은 마을 코메르시에서 시작된 전통 과자입니다. 18세기 프랑스 왕비 마리 레슈친스카를 위해 궁정 요리사였던 마들렌이 처음 만들었다는 설이 가장 널리 알려져 있습니다. 또한, 마르셀 프루스트의 소설 『잃어버린 시간을 찾아서』에서 주인공이 마들렌을 먹으며 어린 시절을 떠올리는 장면으로 더욱 유명해졌습니다.
마들렌 만들기: 2. 마들렌의 특징
- 모양: 조개껍데기처럼 오목한 곡선이 있는 틀에 구워냅니다.
- 식감: 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하고 부드럽습니다.
- 풍미: 버터의 고소함, 레몬의 상큼함, 바닐라의 은은한 향이 조화를 이룹니다.
- 크기: 한 입에 쏙 들어가는 작은 사이즈가 일반적입니다.



마들렌 만들기: 3. 마들렌의 주요 재료
- 달걀
- 설탕
- 박력분(또는 밀가루)
- 무염버터
- 베이킹파우더
- 꿀
- 바닐라 익스트랙
- 레몬제스트(또는 레몬즙)
- (선택) 아몬드 가루
마들렌 만들기: 4. 마들렌 만드는 법
1. 재료 준비
- 달걀 2개
- 설탕 80g
- 꿀 20g
- 박력분 100g
- 베이킹파우더 3g
- 녹인 무염버터 100g
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 레몬제스트 1/2개 분량
- (선택) 아몬드 가루 10g
2. 반죽 만들기
- 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 섞어 설탕을 녹입니다.
- 꿀, 바닐라 익스트랙, 레몬제스트를 넣고 섞습니다.
- 박력분, 베이킹파우더, (아몬드 가루)를 체에 쳐 넣고 주걱으로 가볍게 섞습니다.
- 녹인 버터를 2~3회에 나누어 넣으면서 부드럽게 섞어줍니다.
3. 휴지
- 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시킵니다. 이 과정이 마들렌 특유의 봉긋한 배꼽을 만드는데 중요합니다.
4. 굽기
- 오븐을 180℃로 예열합니다.
- 마들렌 틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 반죽을 80% 정도 채워줍니다.
- 10~12분간 굽습니다. 표면이 봉긋하게 부풀고 노릇해지면 완성입니다.
5. 식힘 및 보관
- 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 식힙니다.
- 밀폐 용기에 담아 보관하면 2~3일간 촉촉함이 유지됩니다.















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마들렌 만들기: 5. 팁과 변형
- 맛 변형: 말차, 코코아, 한라봉, 라즈베리 등 다양한 재료로 색다른 풍미를 낼 수 있습니다.
- 장식: 초콜릿을 입히거나 견과류, 말린 과일을 올려 장식할 수 있습니다.
- 틀이 없을 때: 머핀 틀이나 실리콘 컵을 사용해도 무방합니다.
마들렌 만들기: 6. 마들렌을 즐기는 방법
- 티타임: 홍차, 커피, 우유와 함께 즐기면 더욱 좋습니다.
- 선물용: 예쁘게 포장해 선물하면 고급스러운 느낌을 줄 수 있습니다.
마들렌은 간단한 재료와 쉬운 과정으로 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있는 프랑스 대표 디저트입니다. 직접 만들어보면 그 풍미에 더욱 반하게 될 거예요!















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