골뱅이무침 황금레시피

골뱅이무침 황금레시피에 대해 알려드리겠습니다. 골뱅이 물침은 매콤새콤한 양념에 쫄깃한 골뱅이와 아삭한 채소가 어우러진 골뱅이무침은 집에서 간단하게 만들 수 있는 최고의 별미 안주입니다. 통조림 골뱅이와 오이, 양파, 깻잎 등 신선한 채소를 듬뿍 넣고, 고추장과 식초, 설탕, 마늘로 만든 양념장에 버무리면 감칠맛이 살아나요. 황태채나 사과, 배를 추가하면 식감과 풍미가 더욱 풍부해집니다. 소면을 곁들이면 한 끼 식사로도 든든하게 즐길 수 있어요. 양념장은 처음에 70%만 넣고 간을 보며 추가하면 실패 없이 완성할 수 있습니다. 골뱅이 국물을 활용하면 감칠맛이 배가되고, 채소는 얇게 썰어야 식감이 좋아요. 간단한 재료와 황금비율 양념만 있으면 누구나 맛있는 골뱅이무침을 만들 수 있습니다.

 

골뱅이무침 황금레시피

 

골뱅이무침 황금레시피: 1. 재료 준비

주재료

• 골뱅이 통조림 1~2캔(230~400g)
• 황태채 15~30g(선택)
• 소면 100~150g(선택)

채소

• 오이 1/2~1개
• 양파 1/4~1/2개
• 당근 1/4개
• 깻잎 5~10장
• 대파 1대
• 홍고추, 청양고추 각 1~2개
• 상추 5장, 사과 1/2개, 배 100g(취향에 따라 추가)

양념장

• 고추장 1.5~3큰술
• 고춧가루 1.5~4큰술
• 간장 1~2큰술
• 식초 2~4큰술
• 설탕 1~1.5큰술
• 다진 마늘 1~1.5큰술
• 매실청 1~2큰술(없으면 생략)
• 연겨자 약간(취향에 따라)
• 골뱅이 국물 2~5큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

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골뱅이무침 황금레시피: 2. 재료 손질

• 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따로 받고, 큰 것은 2~3등분한다.
• 황태채는 골뱅이 국물에 5분 정도 담가두면 부드럽고 감칠맛이 살아난다.
• 오이, 양파, 당근, 사과, 배, 깻잎 등은 얇게 채 썬다.
• 양파와 대파는 얼음물에 잠시 담가 매운맛을 빼고 아삭하게 준비한다.
• 고추는 어슷하게 썬다.

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골뱅이무침 황금레시피

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골뱅이무침 황금레시피: 3. 양념장 만들기

• 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 연겨자, 골뱅이 국물, 참기름, 통깨를 넣고 잘 섞는다.
• 양념장이 너무 되직하면 골뱅이 국물이나 식초를 조금 더 넣어 촉촉하게 만든다.

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골뱅이무침 황금레시피: 4. 버무리기

1. 황태채와 골뱅이를 양념장 일부(1/3~1/2)로 먼저 버무려 밑간을 한다.
2. 준비한 채소(오이, 양파, 당근, 깻잎, 사과 등)를 넣고 남은 양념장을 넣어 가볍게 버무린다.
3. 소면은 삶아 찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 빼고, 참기름을 살짝 뿌려 비벼둔다.
4. 접시에 무침을 담고, 통깨와 참기름을 한 번 더 뿌린다. 소면은 따로 곁들인다.

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골뱅이무침 황금레시피: 5. 맛과 식감 살리는 팁

• 황태채를 활용하면 쫄깃한 식감과 감칠맛이 더해진다.
• 배, 사과 등 과일을 넣으면 상큼함과 단맛이 살아난다.
• 깻잎, 미나리, 상추 등 향채소를 다양하게 활용하면 풍미가 깊어진다.
• 양념은 처음에 70%만 넣고 버무린 뒤, 간을 보며 추가한다.
• 소면은 삶은 후 찬물에 충분히 헹궈야 면발이 탱탱하다.

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골뱅이무침 황금레시피: 6. 영양 정보

• 골뱅이무침 100g당 약 109kcal, 탄수화물 16g, 단백질 7g, 지방 2g 내외
• 나트륨, 칼륨, 비타민, 미네랄이 풍부
• 포화지방 및 트랜스지방 함량이 낮아 비교적 건강한 안주/반찬

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골뱅이무침 황금레시피: 7. 황금비율(백종원식 참고)

• 고추장 : 설탕 : 식초 = 1 : 1 : 1(1/3컵씩)
• 여기에 다진 마늘, 채소, 골뱅이, 골뱅이 국물, 통깨 추가

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이렇게 하면 집에서도 맛집 못지않은 골뱅이무침을 완성할 수 있습니다!
재료와 양념 비율, 채소의 신선도, 소면 삶기 등 작은 디테일에 따라 맛이 크게 달라지니 참고해서 만들어보세요.

 

 

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