감자조림맛있게만드는법: (부서짐 X TIP)

감자조림맛있게만드는법을 간단히 설명해드리자면 감자조림은 감자가 부서지지 않으면서도 쫀득하게 익혀야 맛있게 완성됩니다. 보다 맛있는 감자조림을 위해 감자는 썰어서 찬물에 전분을 빼고, 살짝 데쳐 사용하면 식감이 좋아집니다. 식용유에 감자를 먼저 볶아 겉을 익힌 뒤, 양념장을 넣고 중약불에서 천천히 졸여주면 잘 익혀진 감자조림을 맛볼 수 있습니다.. 양념은 간장, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 물을 기본으로 하고, 굴소스나 케첩을 추가하면 감자조림에 감칠맛이 더해집니다. 마지막에 참기름과 통깨로 고소함을 더해주면 완벽한 감자조림이 완성됩니다. 다음에서 감자조림을 만드는 방법을 보다 자세하게 정리해두었습니다.

 

감자조림맛있게만드는법: 1. 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 감자 2~3개 (400~500g, 중간 크기)
• 양파 1/2개 (선택)
• 대파 1/3대
• 다진 마늘 0.5~1큰술
• 진간장 2~3큰술
• 올리고당 또는 물엿 2~3큰술
• 설탕 1큰술 (황설탕 추천)
• 식용유 1.5큰술
• 물 120ml~180ml (종이컵 2/3~1컵)
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• (선택) 굴소스 1큰술, 케첩 0.5큰술, 청양고추, 꽈리고추, 소고기 약간

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감자조림맛있게만드는법: 2. 감자 손질 및 전처리

1. 감자는 껍질을 벗기고 1~2cm 두께로 깍둑썰기 또는 납작하게 썰어줍니다.
2. 썬 감자를 찬물에 2~3번 헹궈 전분기를 제거합니다. 이렇게 하면 볶을 때 눌어붙지 않고 부서짐도 줄어듭니다.
3. 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요.
4. 감자가 부서지는 것이 싫다면, 썬 감자를 끓는 물에 소금 약간을 넣고 40초~1분 정도만 데친 뒤 찬물에 헹궈 식혀줍니다.

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감자조림맛있게만드는법

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감자조림맛있게만드는법: 3. 재료 추가 손질

• 양파는 감자 크기와 비슷하게 썰고, 대파는 송송 썰어둡니다.
• (선택) 청양고추, 꽈리고추, 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

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감자조림맛있게만드는법: 4. 볶기

1. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈줍니다.
2. 물기 뺀 감자를 넣고 3~5분간 볶아 겉면이 살짝 투명해질 때까지 익힙니다. 이 과정에서 감자의 70~80%가 익으면 가장 좋습니다.
3. 감자가 어느 정도 익으면 양파와 대파, (선택) 고추나 고기를 넣고 1~2분 더 볶아줍니다.

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감자조림맛있게만드는법: 5. 양념장 만들기 및 조림

1. 진간장 2~3큰술, 올리고당 2~3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5~1큰술, 물 120ml~180ml, (선택) 굴소스 1큰술, 케첩 0.5큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 볶은 감자에 양념장을 붓고 중불~약불에서 끓입니다.
3. 물이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10~15분간 감자가 부드럽게 익을 때까지 졸입니다.
4. 중간에 감자가 눌어붙지 않게 한두 번 저어주세요.
5. 국물이 거의 졸아들면(자작하게 남을 때) 간을 보고, 싱거우면 간장이나 소금, 짜면 물을 약간 추가해 조절합니다.

 

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감자조림맛있게만드는법

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감자조림맛있게만드는법: 6. 마무리

1. 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 한 번 더 섞어줍니다.
2. (선택) 꽈리고추, 청양고추는 마지막에 넣어 색감과 향을 더해줍니다.
3. 완성된 감자조림은 뜨거울 때도 맛있지만, 식혀서 먹으면 양념이 더 잘 배어 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.

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감자조림맛있게만드는법: 감자조림이 부서지지 않고 맛있게 되는 비법

• 감자를 썬 뒤 찬물에 충분히 담가 전분을 빼고, 데치면 쫀득함과 모양이 살아납니다.
• 볶는 과정에서 감자의 겉을 익혀주면 조림할 때 부서지지 않습니다.
• 케첩, 굴소스를 약간 넣으면 감칠맛과 색감이 좋아집니다.
• 양념장은 처음부터 다 붓지 말고, 감자의 양과 익힘 정도에 따라 조절해가며 졸이세요.
• 마지막에 참기름과 통깨로 고소함을 더합니다.

 

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감자조림맛있게만드는법

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감자조림맛있게만드는법: 요약

• 감자 썰기 → 전분 제거(찬물/데치기) → 볶기(겉면 익히기) → 양념장 넣고 졸이기 → 마무리(참기름·통깨)
• 감자가 부서지지 않고 쫀득하게, 양념이 잘 배도록 조리과정을 지켜주세요.
• 아이 반찬, 어른 밥반찬, 도시락 반찬으로 모두 잘 어울립니다.

이 레시피대로 따라하면 누구나 집에서 감자조림을 맛있게 만들 수 있습니다!
추가로 궁금한 점이 있다면 언제든 질문해주세요.

 

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감자조림맛있게만드는법